전통누룩으로 2년이상
발효시킨 수제 현미초
#전통누룩(유기농 우리밀)
#돼지감자
#우리쌀
#누룩
오곡발효마을의 현미식초는 전통방식 그대로 항아리에, 그 어떤 인위적인 첨가물 없이 2년 이상 발효시켜 부드럽고 향과 맛이 깔끔한 현미초 입니다. 유기농 우리밀로 전통 누룩을 직접 제조 하였습니다. 모든 과정이 수작업 입니다.
쌀 눈이 살아있는
무농약 현미쌀 사용
항아리 자연 발효한
이양주(현미죽/현미고두밥) 막걸리
돼지감자를 볶아 우려내 돼지감자차 물에 현미 고두밥과 현미죽을 끓여 우리밀로 만든 전통 누룩과 엿기름만으로 전통 항아리 속에서 일만시간 발효 숙성시켜 맛과 영양이 풍부합니다. 토굴 속 항아리에서 자연여과 침전 방식으로 숙성 발효 되었습니다.
無첨가제 초산/유기산이
살아 숨쉬는 천연발효 식초
#초산
신진대사를 원활하게 해서 체내에서 생성된 노폐물과 각종 산성물질을 몸 밖으로 배출시킵니다.
#유기산
콜레스테롤 생성을 억제, 동맥을 보호하고 지방을 분해하며, 또 한 장의 연동운동으로 변비가 없어지면서 자연히 몸의 순환이 좋아져 다이어트에 도움이 됩니다.
차별화된 숙성 과정 '오곡발효마을'
#마을기업
마을 주민이 농사를 짓고, 그 농산물로 전통 천연발효식품을 생산합니다. 늘 가족 건강부터 생각하는 어머니의 마음으로 정성껏 운영하고 있습니다.
일반 식초와는 다른 숙성 과정을 거친 천연발효식품을 생산합니다.
차별화된 숙성 과정
① 돼지 감자 차 우려내기
② 엿기름 식혜물 내리기
③ 현미죽 끓이기
④ 현미 막걸리 걸러내기
⑤ 초산발효 항아리 관리